Kefirul si istoria sa

Kefirul si istoria sa

In antichitate in Europa de est nomanzi puneau laptele de capra,oaie,vaca in saci de piele,purtandui din loc in loc asa cum calatoreau ei.Fermentarea care a avut loc in saci de piele sa transformat intr-un lapte acru cu gust unic o  bautura acrisoara ,astazi cunoscuta sub numele de Kefir,in acelasi timp sa fragmentat in boabe care contin bacteri,proteine si drojdie din lapte  si a luat forma de viata,acestea au fost folosite pentru a inlocui un nou lot de lapte,producand asfel mai multe boabe de Kefir.Aceasta masa de bacteri,drojdii si polizaharide este cunoscuta sub denumirea de boabe de Kefir care da gustul propietatile sale miraculoase unice.De-a lungul secolelor boabele au fost trasmise de la o persoana la alta.Boabele au fost incredintate numai la cineva care a inteles ca boabele de Kefir trebue cultivate si ingrijite.Kefirul se aseamana foarte bine cu conopida si are o culoare galben/pal si au o textura similara cu budinca.Microbiologii au studiat boabele pentru a intelege mai bine ce sunt acestea cum se reproduc cum cresc si modul in care laptele fermenteaza.Boabele de Kefir laptele acru din diferite tari au diferite amestecuri de bacterii si drojdii,peste 20 de tipuri de bacterii au fost descoperite in Kefi,inclusiv Lactobacillus Brevis,Kefirranofaciens,Lactococcus Lactis si Leuconostoc.Diferite tipuri de drojdie de bere au fost deasemenea gasite in boabele de Kefir cum ar fi:Candida Kefir,Marixanus Kluyxeronyces si saccha Ronyces Cerevisiae,Dupa procesul de fermentatie produsul final contine destul demulte bacterii vii si  poate fi considerat un Probiotic,de aceiia consumul de Kefir este benefic pentru sanatate